【唐門老爹】唐門老爹*12包(翠玉蔥燒 / 韭菜 / 紅豆)
~小品文章分享~開箱文喉糖|機能糖請往下喔~ 酥炸羊腩 【所屬菜系】 全部 【特點】 色澤黃潤油亮,羊腩外酥內嫩,糖醋黃瓜蘿蔔,圍邊上席美觀 【原料】 主料羊肉500克,發面250克, 發酵粉25克。調料大油150克,鹼10克,大料10克,料酒12克,鹽10克,白糖50克,醬油150克,味精5克,蔥末30克,薑末20克 【製作過程】 (1)將羊肉切成長12厘米、寬3厘米的長塊,放入湯盆中,加入料酒、醬油。白糖、鹽、蔥末、薑末、大料及少量的湯,上籠屜用旺火蒸20~30分鐘,用筷子穿扎試熟爛了後,取出來冷卻。 (2) 將麵粉用水合勻,加入鹼攪拌均勻,再加入發酵粉合勻。 (3) 炒勺內倒入大油,用旺火燒到7~8成熱,將羊肉塊上抹上一層發酵粉後,投入油內炸至皮堅硬呈黃色,撈出瀝油。 (4) 將炸好的羊肉切成1厘米見方的小塊,盛於盤內上席。吃時另帶蔥醬、椒鹽、辣椒醬油。 |
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